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accostamenti innovativi e mai scontati

Il Brigantino Unisce la Tradizionale Cucina Torinese alla Genuinità dei
Piatti di Origine Meridionale

Nel menù è certamente principe il pesce ma è possibile gustare anche ottimi piatti di carne, inoltre il ristorante prevede un menu di degustazione. Le proposte dello Chef Giuseppe Di Natale variano in base al suo estro che va modificando le portate seguendo la stagionalità e la freschezza dei prodotti.

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«Crediamo nella semplicità dei gusti ‘di una volta’, quando ogni sapore andava a comporre il piatto mantenendo la sua unicità. Per questo, utilizzo spesso come condimento i prodotti stessi: possono essere un’acciuga o il sugo di un pomodoro, pochissimo olio. E, sempre per questo, uso solo materie stagionali di prima qualità: puoi essere un grande cuoco, ma se non hai la base giusta…»

Chef Giuseppe Di Natale

GLI ANTIPASTI

Gli Antipasti variano secondo la stagionalità e l’estro dello Chef Giuseppe Di Natale. Antipasti fantasiosi per rendere felici i palati più esigenti.
Il ristorante unisce la genuinità dei piatti di origine meridionale all’estro creativo dello chef per creare accostamenti innovativi e mai scontati.

il menù

Torretta di Ivano
gamberi rossi di Sicilia, sale, pepe, guanciale croccante e uovo in camicia
Tower of Ivano
Sicilian red prawns, salt, pepper, crispy bacon and poached egg
€26
Velo di capasanta, variazione di asparagi, tuorlo d'uovo confit, salsa bernese, limone candito, caviale di tartufo nero
Scallop veil, asparagus variation, confit egg yolk, béarnaise sauce, candied lemon, black truffle caviar
€25
Carpaccio di tonno rosso, stracciatella, puntarelle, acciughe al verde, fave croccanti
Red tuna carpaccio, stracciatella, punterelle, anchovies in green sauce, crispy broad beans
€26
Calamari e scampi, zeste di limone, salsa Cesar, verdurine croccanti, uova di salmone, wasabi, spuma di patate
Squid and scampi, lemon zest, Cesar sauce, crispy vegetables, salmon roe, wasabi, potato mousse
€24
Calamaro ripieno di baccalà mantecato, variazione di piselli, peperoncino
Squid stuffed with creamed cod, pea variation, chili pepper
€24
La nostra selezione di pesce crudo
Our selection of raw fish
€40

primi piatti

I primi piatti variano secondo la stagionalità e l’estro dello Chef Giuseppe Di Natale. Primi piatti di carne o pesce per rendere felici i palati più esigenti..

Il ristorante unisce la genuinità dei piatti di origine meridionale all’estro creativo dello chef per creare accostamenti innovativi e mai scontati.

il menù

Il mio spaghetto allo scoglio
My spaghetti with seafood
€29
Paccheri, astice, lime, peperoncino, brunoise di zucchine
Paccheri, lobster, lime, chili pepper, courgette brunoise
€35
Risotto black and white
Asparagi bianchi, raschera, parmigiano, aglio nero, limone nero fermentato
Risotto black and white white asparagus, raschera, parmesan, black garlic, fermented black lemon
€23
Fagottelli di roccaverano e menta, gamberi rossi e asparagi
Roccaverano and mint dumplings, red prawns and asparagus
€27
Candele con genovese napoletana, ricci di mare, parmigiano, lime
Candles with Neapolitan Genovese, sea urchins, parmesan, lime
€27

secondi piatti

Un’esplosione di gusto per i palati più esigenti. Se siete amanti della buona cucina e del buon vino, non potete non visitare il Brigantino di Torino, un ristorante dove fanno da maestro la qualità e la fantasia del grande Chef Giuseppe Di Natale. 

il menù

Rombo ripieno di asparagi e patate in crosta di basílico, guacamole, salsa di burro e limone
Turbot stuffed with asparagus and potatoes in a basil crust, guacamole, butter and lemon sauce
€30
Coda di astice alla catalana 2.0
Catalan lobster tail 2.0
€38
Triglia in crosta di grissini, tar tar di Fassona, peperone, maionese di acciuga, gel di pomodoro giallo
Red mullet in breadstick crust, Fassona tar tar, pepper, anchovy mayonnaise, yellow tomato gel
€28
Filet mignon di agnello alle erbe, scampi, yogurt, cipolla marinata, 'nduja, funghi primaverili
Filet mignon of lamb with herbs, scampi, yogurt, marinated onion, 'nduja, Spring mushrooms
€34
Polpo in agrodolce, salsa thai, cipolla di Tropea caramellata, pomodorini, crema di basilico
Sweet and sour octopus, Thai sauce, caramelized Tropea onion, cherry tomatoes, basil cream
€26

desserts

Dolci sempre vari e accostamenti innovativi, al Brigantino è possibile scegliere tra un vasto assortimento di deliziosi desserts.
Tutti i dessert sono preparati esclusivamente con la ricerca dei migliori prodotti freschi e naturali.

il menù

Ostrica
(cioccolato bianco, passion fruit, pistacchio, ganache ai mirtilli)
Oyster (white chocolate, passion fruit, pistachio, blueberry ganache)
€12
Cremoso
(cioccolato fondente, gianduia, mandarino, crumble di amaretto e cacao)
Creamy (dark chocolate, gianduja, tangerine, Amaretto and cocoa crumble)
€12
Donuts di asparagi alla vaniglia, crumble di lampone frizzante e meringa
Vanilla asparagus donuts, Sparkling raspberry and meringue crumble
€12
Viaggio in Thailandia
(gelato al cocco, crema chantilly, spuma di mango, variazione di maracuja)
Travel to Thailand (coconut ice cream, chantilly cream, mango mousse, variation of maracuja)
€12

Menù di Degustazione

Menu creati dallo Chef Giuseppe Di Natale

Questi menu di degustazione sono creati dallo Chef Giuseppe Di Natale per accompagnare gli ospiti attraverso un emozionante percorso gastronomico. Nel menù è certamente principe il pesce ma è possibile gustare anche ottimi piatti di carne. Le proposte dello Chef Giuseppe Di Natale variano in base al suo estro che va modificando le portate seguendo la stagionalità e la freschezza dei prodotti.

menù degustazione “piatti del cuore”

Prezzo degustazione “Piatti del Cuore”: €68
In abbinamento al percorso, proponiamo una bottiglia di Champagne Premier Cru Geoffroy cuvee Expression extra brut (40% Pinot Nero, 35% Meunier, 25% Chardonnay): €62

Il menù si intende obbligatorio per l’intero tavolo – -The menu is mandatory for the entire table

Entree di benvenuto
Welcome Entree
Calamari e scampi, zeste di limone, salsa Cesar, verdurine croccanti, uova di salmone, wasabi, spuma di patate
Squid and scampi, lemon zest, Cesar sauce, crispy vegetables, salmon roe, wasabi, potato mousse
La mia parmigiana di melanzane
My eggplant parmigiana
Spaghetti pomodoro giallo, acciughe, capperi di pantellería, pangrattato al basilico
Spaghetti with yellow tomato, anchovies, Pantelleria capers, basil breadcrumbs
Polpo in agrodolce, salsa thai, cipolla di Tropea caramellata, pomodorini, crema di basilico
Sweet and sour octopus, Thai sauce, caramelized Tropea onion, cherry tomatoes, basil cream
Ostrica
Oyster

menù degustazione “Spring”

Prezzo degustazione “Spring”: €78
In abbinamento al percorso, proponiamo una bottiglia di Champagne Premier Cru Geoffroy cuvee Expression extra brut (40% Pinot Nero, 35% Meunier, 25% Chardonnay): €62

Entrée di benvenuto
Welcome entrée
Velo di capasanta, variazione di asparagi, tuorlo d'uovo confit, salsa bernese, limone candito, caviale di tartufo nero
Scallop veil, asparagus variation, confit egg yolk, béarnaise sauce, candied lemon, black truffle caviar
Calamaro ripieno di baccalà mantecato, variazione di piselli, peperoncino
Squid stuffed with creamed cod, pea variation, chili pepper
Fagottelli di roccaverano e menta, gamberi rossi e asparagi
Roccaverano and mint dumplings, red prawns and asparagus
Rombo ripieno di asparagi e patate in crosta di basilico, guacamole, salsa di burro e limone
Turbot stuffed with asparagus and potatoes in a basil crust, guacamole, butter and lemon sauce
Donuts di asparagi alla vaniglia, crumble di lampone frizzante
Vanilla Asparagus Donuts, Sparkling Raspberry Crumble
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colazione di lavoro

Una scelta di tre Menu perfetti per una pausa pranzo piena di sapori genuini e raffinati.

MENU 1 – €20

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MENU 2 – €25

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MENU 3 – €35

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